Kroky zpracování avokádového oleje a výběr zařízení
- Čištění: Vyberte si kvalitní avokádo, omyjte a osušte.
- Peeling a odstranění jádra: k odstranění jádra a slupky se používá speciální strojní zařízení.
- Mechanické mletí: Dužnina se drtí na malé kousky o velikosti částic půl zrnka rýže.
- Příprava avokádového oleje: lisování za studena a extrakce.
- Sušení a dehydratace: Filtrát se vaří v destilačním přístroji pod mírným tlakem a dehydratuje se, čímž se získá avokádový olej, který má jasně zelenou barvu.
- Lis na zbytky filtru: Filtrovaný zbytek filtru pečte dvakrát, první pečení při teplotě pečení 200-260 stupňů po dobu 10-20 sekund, druhé pečení při teplotě pečení 70-80 stupňů po dobu 20-30 minut získat ingredience na pečení a poté pomocí nízkoteplotního lisu získat surový avokádový olej a přefiltrovat, abyste získali avokádový olej a dort na pusinky.
- Rafinace: degumování, odkyselení, odbarvování
- Míchání a plnění.
