Lidé byli od pradávna zvyklí využívat přírodní zdroje tepla a přirozené větrání k sušení materiálů, které jsou zcela omezeny přírodními podmínkami a mají nízkou výrobní kapacitu. S rozvojem výroby je postupně nahrazují uměle regulovatelné zdroje tepla a mechanické větrání a odvlhčování.
Počátkem 20. století se v mlékárenské výrobě začaly používat rozprašovací sušičky, které poskytovaly výkonný nástroj pro sušení tekutých materiálů ve velkém měřítku. Od 40. let, s rozvojem fluidizační technologie, se jedna po druhé objevují vysoce pevná, vysoce produktivní varná lože a sušárny s prouděním vzduchu. Kryosublimační, radiační a dielektrické sušičky nabízejí nové způsoby, jak splnit speciální požadavky. V 60. letech se začaly vyvíjet dálkové infračervené a mikrovlnné sušičky.
