Technologie ultrazvukové emulgace je díky svým jedinečným výhodám široce používána v mnoha typech přípravy emulzí.Ultrazvukové emulgační strojeje vhodný pro širokou škálu různých typů a vlastností potravinářských složek, včetně vysokoviskózních, nízkoviskózních, těkavých a dalších surovin, a lze jej aplikovat na mléčné výrobky, nápoje, tukové a tukové výrobky, omáčky a koření, kojenecké potraviny, čokoláda a zákusky a mnoho dalších potravinářských oblastí. Kromě toho se také široce používá při výrobě různých produktů, jako je kosmetika a pleťová mléka, masti, laky, barvy, maziva a paliva.
Emulze tvořenáUltrazvukové emulgační strojemá malou průměrnou velikost kapiček {{0}}.2 až 2um; rozsah distribuce velikosti kapiček je úzký, 0,1 až 10 um nebo užší.
To činí vytvořené emulze stabilnější a umožňuje použití žádného nebo menšího množství emulgátoru.
Jak emulze typu olej ve vodě (O/W), tak emulze typu voda v oleji (W/O) lze připravit za určitých podmínek akustického pole.
U metod mechanické emulgace to však není možné a typ emulze řídí pouze povaha emulgátoru.
Ultrazvukové emulgační strojemají širokou škálu aplikací v řadě průmyslových odvětví, zde jsou některé běžné oblasti použití:
1. Funkční potravinářské emulze:Ultrazvukové metody jsou velmi účinné při výrobě funkčních potravinářských emulzí. Velikost kapiček potravinářských emulzí má významný vliv na jejich vizuální vzhled, stabilitu a chuť. Použití nanoemulzí může zlepšit biologickou dostupnost a funkčnost potravinových emulzí. Ultrazvukové ošetření může zvýšit rozpustnost a adsorpční účinnost proteinů, a tím zlepšit vlastnosti cílových emulzí.
2. Farmaceutické emulze:Ve farmaceutické oblasti se ultrazvukové emulgátory používají k přípravě farmaceutických emulzí, které jsou nezbytné pro zlepšení biologické dostupnosti a stability léčiv. Ultrazvukové ošetření zlepšuje flexibilitu proteinů a rozvíjí jejich trojrozměrnou strukturu, aby odhalila hydrofobní skupiny, čímž se zvyšuje povrchová aktivita a stabilita emulze.
3. Kosmetická emulgace: V kosmetickém průmyslu se ultrazvukové emulgátory používají k přípravě emulzí a krémů, které vyžadují jemný emulgační proces pro zajištění textury a stability produktu.
4. Zemědělství: V zemědělské oblasti lze technologii ultrazvukové emulgace použít k přípravě pesticidních emulzí ke zlepšení disperzibility a biologické aktivity aktivních složek pesticidů.
5. Potravinářský průmysl: V potravinářském průmyslu se emulze s vysokou vnitřní fází (HIPE) používají jako nový typ emulgačního systému pro aplikace funkčních potravin díky vysokému obsahu tuku a nastavitelné viskoelasticitě. Například Pickering HIPE mohou být použity jako alternativní strategie k částečně hydrogenovaným olejům (PHO) pro vytváření pevných textur v tučných potravinách.
Ultrazvukové emulgační strojese používají v široké škále aplikací a hrají důležitou roli v řadě průmyslových odvětví, protože zlepšují výkon a kvalitu produktů poskytováním účinné a jednotné emulgace.