1. Degumming
Účel: Odstraňuje fosfolipidy a další dásně z olejů a tuků.
Metoda: Prostřednictvím hydratace nebo okyselení jsou vysráženy fosfolipidy a další dásně, které jsou poté odstraněny centrifugací.
Funkce: Zlepšuje stabilitu a jasnost olejů a tuků.
2. deodorizace
Účel: Odstraňuje pachy a těkavé nečistoty z olejů a tuků. Metoda: těkavé nečistoty a komponenty off-ochuce v olejích a tucích jsou odstraňovány vysokoteplotní parní destilací.
Funkce: Zvyšuje chuť olejů a tuků, což je činí čistší a chutnější.
3. zima
Účel: Odstraňuje vosk z olejů a tuků a zlepšuje jejich jasnost a průhlednost.
Metoda: Odděluje vosk pomocí nízké teploty krystalizace a filtrace.
Funkce: Zachovává jasnost při nízkých teplotách, takže je vhodná pro aplikace vyžadující vysokou transparentnost.
4. odbarvení
Účel: Dále odstraňuje pigmenty z olejů a tuků, což je činí bělejší.
Metoda: Používá chemické bělidlo nebo fyzikální adsorbenty, jako je peroxid vodíku a aktivovaný uhlík.
Funkce: Zlepšuje vzhled olejů a tuků, takže je vhodnější pro potraviny a kosmetické aplikace.
5. Deacidifikace
Účel: Dále snižuje hodnotu kyseliny olejů a tuků.
Metoda: Používá fyzikální nebo chemické metody, jako je molekulární destilace nebo iontová výměnná pryskyřice.
Funkce: Zlepšuje stabilitu a trvanlivost olejů a tuků.
