Kakaové boby jsou lisovány a extrahovány technologií podkritické extrakce, aby se efektivně extrahovala ropa a surový protein.
Kakaové boby lze efektivně extrahovat z ropy a surového proteinu technologií podkritické extrakce po lisování. Následuje podrobné vysvětlení:
Kakaové máslo je produkt získaný z kakaových bobů po fermentaci, vystavení slunečnímu záření, pražení a dalších procesech, po kterých následuje loupání, mletí a chlazení. V dalším lisovacím procesu se olej ve hmotě kakaové hmoty oddělí za vzniku kakaového másla. Podkritické extrakční zařízení je schopno provádět extrakci olejů a tuků při nízké teplotě a nízkém tlaku, v podstatě bez zničení komponent citlivých na teplo, čímž je zajištěna kvalita a vlastnosti oleje a tuku.
Kakaový prášek je zbytkovou složkou zpracovaných kakaových bobů, která obsahuje vysoký obsah hrubého proteinu. Technika podkritické extrakce je vhodná i pro extrakci surového proteinu z kakaových bobů a způsob účinně zabraňuje tepelné denaturaci proteinu a poskytuje předpoklady pro následné využití. Extrakce vody pomocí podkritické vody je navíc ekologicky šetrnou možností pro efektivní extrakci oleje a bílkovin ze sójového šrotu a sójových bobů při nižších teplotách.
V moderních závodech je celý proces integrován, mechanizován a hermeticky uzavřen. Nejprve se fazole prosejou, očistí a vysuší a poté se oloupou. Fazole se poté rozdrtí, loupou a srolují do „plnotučných vloček“, ze kterých se po extrakci oleje vyrobí sójové bílkovinné produkty nebo se použijí při výrobě krmiva pro zvířata.
Po extrakci oleje se z vloček vyrábějí sójové proteinové produkty nebo se používají k výrobě krmiva pro zvířata. Nakonec se sojové mléko dále lisuje, aby se extrahovalo kakaové máslo, které produkuje vedlejší produkty sójové drti a vysoce kvalitní kakaový prášek.