Jak optimalizovat proces extrakce kolagenu z kůže tilapie?
Enzymatickou hydrolýzou za pomoci ultrazvuku má získaný kolagenový protein vysoký výtěžek a dobrou relativní rozpustnost a je široce používán při zpracování potravin.
V určitém rozsahu výkonu je kavitační efekt vytvářený ultrazvukem a
Mechanické účinky mohou upravit strukturu enzymu, odhalit jeho aktivní místo a zlepšit aktivitu enzymu. Ultrazvuk může také změnit vlastnosti substrátu, což usnadňuje rozpouštění kolagenu v extrakčním rozpouštědle, což poskytuje nejlepší podmínky pro extrakci kolagenu.
Struktura produktu
Ultrazvuková asistovaná extrakce je novou extrakční metodou posledních let. Mechanismus jeho pomocné extrakce kolagenu spočívá ve využití obrovského tlaku generovaného ultrazvukovou kavitací k okamžitému oddělení nezesítěných molekul kolagenu.
Mechanické účinky následného ultrazvuku usnadňují separaci a zvyšují rychlost extrakce kolagenu, zatímco ultrazvukové ošetření otevírá kolagenová vlákna, aby se usnadnilo ošetření kyselinou a enzymy. Ve srovnání s tradiční metodou lze výrazně zkrátit dobu extrakce.
V procesu extrakce za pomoci ultrazvuku ovlivní rychlost extrakce obsah kolagenu typu I v surovinách, doba působení ultrazvuku a ultrazvuk na jednotku plochy. Proto se v průmyslu často používá nízkofrekvenční vysokovýkonný ultrazvuk, který napomáhá extrakci kolagenu.
Tok zpracování
Vezměte určité množství výše upraveného prášku z rybích šupin, přidejte určité množství roztoku kyseliny octové a enzymů (podle potřeby), umístěných v extrakčním ultrazvukovém drtiči buněk. Po skončení ultrazvuku byla kónická láhev umístěna do vhodné teploty okolí pro reakci a celkový čas byl řízen během 8 hodin. Po enzymatické hydrolýze se odstřeďuje při 8000 ot./min po dobu 20 minut a supernatant se uchová.
